San Michele

Ciao a tutti,
oggi vi voglio proporre un dolce che mi ha fatto tantissima gola, ma che poi mi ha deluso molto...nooooo
non se lo ha fatto perché ero reduce da un pranzo molto ricco e il mio stomaco non aveva più la forza per un dolce così ricco, ma ritengo che la delusione ci sarebbe stata lo stesso: sono un'amante dei dolci ma non dei dolci così ricchi, di quelli che dopo due morsi ti hanno già stuccato... e questo dolce appartiene a questa categoria, soprattutto per il contenuto di ingredienti (moooolto grassi) della crema, comunque sia questa è la ricetta, fatemi sapere se avete avuto la stessa reazione.

Per la frolla: 250g di farina 00

125g di zucchero a velo

3 tuorli

125g di strutto (io ho seguito la ricetta originale che diceva assolutamente no alla margarina....mah!)

per la crema: 100g di latte

600g di panna liquida

1 stecca di vaniglia

1 scorza di limone

2 cucchiai di zucchero caramellato biondo

4 fogli di colla di pesce

6 tuorli

6 uova

300g di zucchero a velo

200g di mascarpone

200g di uvetta ammollata nella grappa

per decorare: gherigli di noce

pinoli

mandorle

nocciole

gelatina di albicocche 

Impastare la frolla, foderare uno stampo imburrato e infarinato e mettete in frigo. Per la crema portare ad ebollizione il latte, la panna, i semi della vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero caramellato. Quando la crema è pronta, unirvi la colla di pesce ammollata, mescolare e far raffreddare. Montare i tuorli, le uova intere con lo zucchero a velo, poi unire il mascarpone e infine la crema fredda. A mano aggiungere l'uvetta ammollata. Togliere lo stampo dal frigo, versare sopra la crema e infornare a 180° per 30-40 minuti. Far freddare, poi decorare con la frutta secca e la gelatina di albicocche. 

Questo è il risultato (me ne sono venute 4 teglie, una da 8 porzioni, una da due e 2 da 1): 

mi sono scordata di fotografare la fetta tagliata, il dentro era comunque bellissimo, ma come ho già detto non mi ha esaltato, tant'è che sto cestinando la ricetta dopo questa pubblicazione (mi spiace sempre quando i dolci mi deludono)

a presto