la scorsa domenica ho preparato questa focaccia, mangiata subito era buonissima croccante la crosta e morbida dentro ottima da farcire, il resto è stata congelata e mangiata dal fidanzato per i suoi pranzetti a base di panini, ecco la ricetta:
500g di farina 0
360g circa di acqua (un pò ad occhio)
10g di sale
10g di olio
3g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di malto in polvere
per la salamoia: 30g di acqua
30g di olio
sale fleur du sel
rosmarino se piace
Nella planetaria con la foglia impastare la farina, il malto e aggiungere il lievito e 225g di acqua, appena comincia a prendere consistenza, unire il sale, la restante acqua e l'olio. Quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola è pronto. Ungere una ciotola con poco olio, mettere dentro l'impasto e coprirlo con la pellicola trasparente e far lievitare per 4 ore a 22-24 gradi.
Trascorso questo tempo stendere l'impasto in una teglia unta senza manipolarlo troppo, creare qua e là con le dita dei buchi sulla focaccia, versare sopra la salamoia preparata agitando bene acqua e olio, cospargere con il sale e il rosmarino, far lievitare coperta sempre con pellicola per circa 1 ora. Scaldare il forno a 200° e cuocere per 20 minuti circa o fino a che non è bella dorata.
eccola:
le foto sono un pò brutte ma vi assicuro che era buonissima.
Dimenticavo questi sono i tortelli di patate fatti con le mie amiche per il primo di novembre: FANTASTICI!
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