Mozzarella in una carrozza tutta speciale

La ricetta è di Anna Moroni, ma ho apportato qualche modifica

Ingredienti:

pancarré

melanzane grigliate

salsa di pomodoro

pomodori gratinati avanzati

mozzarella a fette

basilico

1 uovo (x 2 sandwich)

Pangrattato

Sale e pepe

Su una fetta di pancarré sistemare delle fette di melanzana grigliata, coprire con la pomarola, i pomodori gratinati, basilico, mozzarella, e ancora una fetta di melanzana. Salare e pepare ogni strato.

Chiudere con l’altra fetta di pane e sigillare bene i bordi.

Poi passare nell’uovo sbattuto con un goccio di latte con sale e pepe, in modo che si inzuppi bene, poi passare nel pangrattato.

Cuocere in forno a 180° x 10-15 minuti.

"ISPIRATO A..."

Questa ricetta ha preso ispirazione da una ricetta delle blog “le pellegrine artusi” che si chiama pizza sfoglia, con qualche mia variante personale, buona ma non eccezionale come mi aspettavo…forse sarà stato l’uso del groviera??!!

ecco gli ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

groviera

passata di pomodoro

prosciutto cotto a fette

1/2 mozzarella fior di latte tagliata a dadini e poi strizzata con le mani

1 spicchio d’aglio

basilico (che mi piace troppo)

qualche cucchiaio di fiorello (visto che mi avanzava)

Sale e pepe

Fate addensare la salsa di pomodoro con un po’ di basilico spezzettato fine, uno spicchio d’aglio (che poi va tolto), sale e pepe. Fate freddare.

Foderare con il primo rotolo di pasta sfoglia una teglia tonda, bucherellare il fondo, coprire con il prosciutto cotto, del groviera a fettine, la mozzarella, il pomodoro freddo e qualche cucchiaiata di fiorello, infine salare e pepare. Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia (anche quello bucherellato) sigillare i bordi e cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa.

Io l’ho mangiata fredda e scaldata, ma mi sa che appena tolta dal forno era meglio! J

la foto è stata fatta di fretta in ufficio...