Cantuccini farro e more

g 260 di farina di farro

g 40 di farina 00

g 150 zucchero

g 120 di burro

2 uova intere 

buccia grattugiata di un limone

marmellata di more

Impastare gli ingredienti nel modo classico per fare la pasta frolla, oppure usando il robot da cucina, valutate quanto uovo vi serve, potrebbe bastare 1 intero e 1 tuorlo.

Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Disponete sulla pellicola la marmellata di more, avvolgetela in modo da formare un cilindro lungo e stretto e mettetela in freezer per farla solidificare il più possibile.

Dividete la pasta in due parti, poi stendetela non eccessivamente sottile, sistemate il rotolino di marmellata nel centro e poi chiudete la pasta in modo da formare due cilindri.

Disporre il tutto su una teglia, infornare a 180°C per circa 20-30 minuti, dipende dal forno.

Sfornare le tortine, farle raffreddare per 5 minuti, poi tagliatelo a fette. 

Torta salata ai pomodori

1 rotolo di pasta sfoglia quadrata

1 cipolla

2 zucchine

1 pomodoro maturo

g 30 di anacardi

g 40 di Emmental

timo fresco

origano

in una padella con due cucchiai di olio rosolare la cipolla affettata e aggiungere le zucchine a tocchetti, cuocere per 6 minuti circa. Salare, pepare, unire il timo e dell’origano. Spengere il fuoco e aggiungere i pomodori tagliati a dadini, mescolare bene.

Poi togliere dal fuoco e far freddare in un colino in modo che venga persa l’acqua delle verdure.

Quando le verdure sono fredde unire gli anacardi tritati e l’emmenthal grattugiato.

Con 2/3 foglio di pasta sfoglia fare la base, riempire con il ripieno lasciando 1 cm ai bordi. Tagliare il resto della pasta sfoglia con un rullo taglia pasta apposta per fare le decorazioni alla pasta sfoglia e con questa coprire il ripieno, dopo aver bagnato i bordi con un poco di acqua x sigillare bene il tutto.

Passare in forno a 180° per una mezz’oretta circa o finché non tutto ben dorato e cotto.