Vista la delusione del dolce di san Michele ho voluto subito
rifarmi e ho realizzato questa crostatina di crema brulé.
La frolla è stata fatta secondo la mia solita
ricetta ormai supercollaudata: g 200 di farina bianca, g 100 di burro morbido a
tocchetti, g 100 di zucchero, 2 tuorli, vanillina o scorza di limone
grattugiata.
Per la creme brulé.: sbatti con la frusta
5 tuorli con g 75 di zucchero fino a che non è chiaro, unisci 4 dl di panna
fresca, metti il composto in 4 cocottine fai cuocere a 160° x 25-30 minuti,
sforna la crema ancora tremolante, una volta fredda mettila in frigo x 2 ore
Ho cotto i gusci di pasta frolla e la creme brulè a parte.
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