Profumo di biscotti

Per completare i biscotti natalizi ecco i canestrini, sono dei biscottini che adoro (credo di origine piemontese), ne mangerei un quintale, diventando però a mia volta un quintale….va beh…ecco la ricetta che ho fatto

100g di farina

100g di fecola o maizena

120g di burro

50g di zucchero a velo

2 tuorli di uova sode

1 pizzico di sale

1 albume leggermente sbattuto

Zucchero a velo

Fate rassodare le uova, quindi una volta ben cotte farle raffreddare completamente, sgusciarle, frullare i tuorli ben freddi con un poco di farina in modo che si riducano bene in polvere. Mescolarli poi al resto della farina e alla fecola, al centro versare lo zucchero a velo e il burro a temperatura ambiente e la vanillina, amalgamare il tutto con la planetaria (o a mano). Stendere l’impasto con il mattarello, non troppo sottile (circa 1 cm) e tagliare i biscotti con l’apposita formina, allineare i biscotti in una teglia da forno ricoperta con carta forno, spennellare la superficie con l’albume e cuocere in forno caldo a 150/170° per 20 minuti circa, senza farli scurire. Togliere dal forno e cospargere con una pioggia abbondante di zucchero a velo.