Liberamente tratto dal blog “il gattoghiotto” che mi ha fatto venire troppo la voglia, anche se non ho tolto la buccia alla scamorza e non l'ho mescolata alla besciamella.
Con queste dosi ne è venuto uno stampo da plum-cake
Pasta: g 200 di farina
2 uova e 1 tuorlo
1 pizzico di sale e un goccio di olio extravergine di oliva
Besciamella: g 50 di burro
g 50 di farina
½ litro di latte (e un goccio-a me piace bella besciamellosa)
Sale, pepe, noce moscata
1 scamorza affumicata
10-12 circa gherigli di noce
Parmigiano
1 sacchetto di porcini surgelati da 230 g circa
Ho fatto la pasta, poi l’ho stesa con la macchinetta (grande invenzione!) e ho tagliato delle sfoglie (ne sono avanzate almeno una decina che ho surgelato).
Nel frattempo ho messo l’acqua a bollire e il latte a scaldare.
Ho rosolato i funghi ancora surgelati in una padella con olio e 2 spicchi d’aglio schiacciati.
Tritare la scamorza (mantenendo la buccia), tritare i gherigli di noce e il grattugiare il grana.
Ho fatto la besciamella come al solito.
Ho lessato la pasta e l’ho stesa su un canovaccio pulito.
Ho imburrato la teglia e poi ho cominciato ad alternare gli strati di pasta, besciamella, scamorza grattugiata, funghi, noci e parmigiano.
Ho finito l’ultimo strato con besciamella, scamorza e abbondante grana. Questa è la teglia pronta.
Poi ho messo in forno a 200° per 25 minuti. Son venute proprio buone e slurpose (foto ovviamente scura, sarà colpa dei piatti neri?? Prox volta uso il flash e vediamo!)
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