La ricetta è di Anna Moroni, ma ho apportato qualche modifica
Ingredienti:
pancarré
melanzane grigliate
salsa di pomodoro
pomodori gratinati avanzati
mozzarella a fette
basilico
1 uovo (x 2 sandwich)
Pangrattato
Sale e pepe
Su una fetta di pancarré sistemare delle fette di melanzana grigliata, coprire con la pomarola, i pomodori gratinati, basilico, mozzarella, e ancora una fetta di melanzana. Salare e pepare ogni strato.
Chiudere con l’altra fetta di pane e sigillare bene i bordi.
Poi passare nell’uovo sbattuto con un goccio di latte con sale e pepe, in modo che si inzuppi bene, poi passare nel pangrattato.
Cuocere in forno a 180° x 10-15 minuti.
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