Ed eccolo, il più volte sperimentato salmone marinato.
Di solito lo faccio sotto natale, ma l'altro giorno al super c'era un bel trancio e mi è venuta voglia...
allora: pulire il salmone dalle eventuali lische (meglio se avete delle pinzette adibite all'uso, xchè con le mani o le pinze da cucina (quelle grosse per capirsi) non è così facile. Lasciare la pelle. Poi sistemalo su 1 foglio di pellicola molto grande (almeno 2 volte la sua lunghezza) e coprilo con un composto ottenuto mescolando per ogni 500 g di salmone g 60 di sale fino, g 50 di zucchero, 4 cucchiai di pepe nero pestato con il coltello e, se l'avete, io in questo caso no, dell'aneto. Avvolgete il salmone nella pellicola e metterlo in frigo in un contenitore di vetro per almeno 2 giorni, girandolo dopo il primo giorno. Passato questo tempo sciacquate il salmone con acqua, poi asciugatelo con carta da cucina, poi affettatelo fine e servitelo con burro, pane tostato , senape e aneto.
Le foto putroppo sono molto scure, ma facendole di sera...
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