Avevo parlato tanto di caldarroste…poi l’ho fatte e mangiate, ma non l’ho fotografate ma le rifarò perché son venute buone
In compenso ho fatto questo arrosto (le foto sono sempre scure… J)
Allora ho comprato un pezzo di vitello, probabilmente anche il taglio di carne sbagliato, non me ne intendo
Mi sembrava cimalino, ma sullo scontrino vedo girello di spalla…boooh cmq ricordo che sull’etichetta c’era scritto cottura al forno x cui…
Cmq l’ho legato con spago da cucina, cosparso ben ben con sale da arrosti, poi l’ho fatto rosolare in padella a fuoco vivo con olio, rosmarino e 3 spicchi d’aglio schiacciato, dicono che questa operazione serve per sigillare la carne, ma in ogni caso le carni fatte poi nei cartocci alla fine anche se cotte al punto giusto, hanno sempre quel che di lessino…
Poi l’ho fatto freddare.
Ho aperto il rotolo di pasta sfoglia già pronta, spalmato con una salsa pronta di funghi e tartufo (la prox volta salto dei funghi in padella io, perché la salsa non era cattiva, ma nemmeno eccezionale e mi è pure avanzata!). Ho rivestito la carne con 3-4 fettine di pancetta che avevo in frigo avanzate (affumicata) l’ho sistemato al centro della pasta sfoglia, ho chiuso il cartoccio.
Spennellato con un goccio di latte e messo in forno a 180° circa per una trentina di minuti (la carne era quasi 600 grammi).
Cuocendo il cartoccio si è rotto e la salsina di funghi è un po’ uscita, ma l’ho raccolta in una salsiera.
Poi avevo della polenta e l’ho fritta, cena leggerina…. J
Cmq questo è il risultato
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