e vai col dolce.....
questi sono simili alle Pasteis de Belem, freschi con la pasta sfoglia ancora croccante e la crema morbida sono buonissimi, dopo due giorno di frigo (come hanno fatto a resistere così tanto??) la pasta si è un pò ammosciata, x cui erano meno buoni.
Ripassate con il mattarello un disco di pasta sfoglia già stesa, poi piegatelo a metà, tagliate dei dischi di 7 cm di diametro e rivestiteci degli stampini individuali (ne vengono almeno 6), bucherellate bene il fondo, riempite con fagioli e cuocere a 200° x 10 minuti. Nel frattempo sciogliere g 50 di zucchero in 25 ml di acqua, fino a che si addensa, a parte diluire 1 cucchiaio di farina scarso con 125 ml di latte. Sbattere 1 tuorlo con g 25 di zucchero, aggiungere lo sciroppo di zucchero e il latte, far cuocere finché non si addensa, riempire le formine svuotate dei fagioli poi cuocere a 250° o sotto il grill finché non caramella servire spolverizzando con zucchero a velo e/o cannella.
Siccome gli originali mi sembravano più caramellati ho voluto provare ad abbrustolirli con la fiamma quella per fare la crème brûlée , questo il risultato:
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