eccola qua:
500 g di farina (400 manitoba e 100 farina 00)
10 g di sale
165 ml di acqua tiepida
165 ml di latte tiepido
5 g di lievito secco in polvere
70g di zucchero
250g di burro non salato
per spennellare: 1 tuorlo
latte
Mettere tutti gli ingredienti (tranne il burro) nel mixer e far impastare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto satinato, dare un'ultima lavorata a mano, poi metterlo in un grande sacchetto di plastica da surgelati, ben chiuso e far lievitare, in frigo, per tutta la notte.
La mattina dopo, togliere il burro dal frigo e lasciarlo riscaldare per 2-3 minuti, poi infarinatelo per bene, appoggiatelo fra 2 fogli di pellicola e stendetelo con il mattarello fino a che non è di spessore pari a 1cm.
Mettere da parte, poi prendere la pasta e stenderla in un rettangolo (della dimensione doppia del burro), sistemare il burro in metà della pasta, coprire con l'altra metà e sigillare il burro dentro, poi stendere la pasta fino a due volte, la lunghezza, piegare i bordi superiore e inferiore a metà, poi piegare allo stesso modo i bordi laterali fino a farli congiungere al centro, dare mezzo giro e stendere. Ripetere altre 2 volte il procedimento, poi piegare ancora i bordi un'ulteriore volta, mettere la pasta nuovamente nel sacchetto e in frigo e farla lievitare altre 12 ore.
A questo punto stendere l'impasto in un rettangolo e dividerlo in triangoli delle stesse dimensioni (12-16 cornetti). Partendo dalla base più larga, arrotolare il cornetto, inumidire la puntina e sigillarla intorno al cornetto (se volete potete farcirli con scaglie di cioccolato), arrotolare le puntine in modo da formare una mezza luna. Sistemare sulla placca da forno foderata con carta forno, coprire con sacchetto di plastica aperto e far lievitare finchè non raddoppia (ci vorranno almeno 2-3 ore) a seconda di quanto è fredda la pasta e caldo l'ambiente.
Quando sono lievitati scaldare il forno a 200°, spennellare i croissant con il tuorlo sbattuto con il latte, cuocerli per 10 minuti, poi abbassare il forno a 170° e cuocere per altri 5-10 minuti fino a doratura. Sfornare e far freddare un pò, si possono servire cosparsi con zucchero a velo.
Eccoli qua: a me fanno una gola.....
500 g di farina (400 manitoba e 100 farina 00)
10 g di sale
165 ml di acqua tiepida
165 ml di latte tiepido
5 g di lievito secco in polvere
70g di zucchero
250g di burro non salato
per spennellare: 1 tuorlo
latte
Mettere tutti gli ingredienti (tranne il burro) nel mixer e far impastare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto satinato, dare un'ultima lavorata a mano, poi metterlo in un grande sacchetto di plastica da surgelati, ben chiuso e far lievitare, in frigo, per tutta la notte.
La mattina dopo, togliere il burro dal frigo e lasciarlo riscaldare per 2-3 minuti, poi infarinatelo per bene, appoggiatelo fra 2 fogli di pellicola e stendetelo con il mattarello fino a che non è di spessore pari a 1cm.
A questo punto stendere l'impasto in un rettangolo e dividerlo in triangoli delle stesse dimensioni (12-16 cornetti). Partendo dalla base più larga, arrotolare il cornetto, inumidire la puntina e sigillarla intorno al cornetto (se volete potete farcirli con scaglie di cioccolato), arrotolare le puntine in modo da formare una mezza luna. Sistemare sulla placca da forno foderata con carta forno, coprire con sacchetto di plastica aperto e far lievitare finchè non raddoppia (ci vorranno almeno 2-3 ore) a seconda di quanto è fredda la pasta e caldo l'ambiente.
Quando sono lievitati scaldare il forno a 200°, spennellare i croissant con il tuorlo sbattuto con il latte, cuocerli per 10 minuti, poi abbassare il forno a 170° e cuocere per altri 5-10 minuti fino a doratura. Sfornare e far freddare un pò, si possono servire cosparsi con zucchero a velo.
Eccoli qua: a me fanno una gola.....
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